金融界4月(yuè)23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异(yì)动(dòng)，如得(dé)利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食(shí)品等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台(tái)，也有不少上(shàng)市公司被投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观(guān)点如下(xià)：本周(zhōu)我们调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动市(shì)内大小门店及(jí)周边购物(wù)/旅(lǚ)游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客(kè)单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分食客自(zì)带(dài)白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度不(bù)断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费(fèi)者(zhě)来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该(gāi)团(tuán)队(duì)还(hái)在(zài)文(wén)中(zhōng)给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚至会驾车半个(gè)多小时前(qián)往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动(dòng)周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会自驾前来(lái)，从(cóng)车(chē)牌(pái)来看(kàn)包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽红楼梦多少字等地。此外(wài)，在(zài)牧(mù)羊村这(zhè)类门店面积(jī)和客流量(liàng)较(jiào)大的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府出动(dòng)了大量工作人员监督规范其(qí)行为(wèi)，整(zhěng)体上(shàng)网红(hóng)直(zhí)播(bō)并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都(dōu)有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府采取了一系(xì)列(liè)措(cuò)施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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