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灌的肉肠可以冷冻吗(ma)

　　灌(guàn)的(de)肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠(cháng)冷冻后,肉质(zhì)比较硬,表皮会比较柴。如(rú)果需要吃的时(shí)候,需(xū)要(yào)重新蒸一(yī)下,冷冻(dòng)能够保存(cún)很久,

　　但是口味会发生改变。所以(yǐ)能够较(jiào)快吃(chī)完的话尽可能还是在冷藏室保(bǎo)存即可。

灌(guàn)的肉肠怎么出现白(bái)色的东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出现白色(sè)的东西的有两种原因(yīn)，一是肉肠腌制过程中在肠衣上戳(chuō)了小孔，肉(ròu)肠里的肉含有(yǒu)的油和盐(yán)透过(guò)小孔慢慢渗出来(lái)形成了白点；二(èr)是肉肠发霉(méi)、变质，出现了白(bái)霉斑，建议(yì)立即丢弃，不(bù)要食用。

　　肉肠用刀切成片(piàn)状，配蒜汁或辣椒油或调(diào)制的(de)醋汁上桌蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将猪肉(ròu)和牛(niú)肉(ròu)，肥膘肉洗净切成(chéng)小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别放入(rù)7克盐搅拌均匀后(hòu)放入冰箱冷藏腌(yān)制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有条件的用绞肉机分(fēn)别(bié)把猪(zhū)肉和牛(niú)肉肉(ròu)绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng公安协警工资多少，公安协警怎么样)，搅碎的三(sān)种肉(ròu)倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克，和(hé)全部的调料品搅拌均匀(yún)，然后倒(dào)入全部调料品(pǐn)搅拌均匀，中途(tú)分多次(cì)加(jiā)水400克左(zuǒ)右，搅打上(shàng)劲即可。

　　5、下面(miàn)取(qǔ)出(chū)泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀(yún)的(de)肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米(mǐ)用(yòng)绳子(zi)几号。

　　）然后(hòu)放到通(tōng)风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅(guō)上火倒入(rù)清水(shuǐ)，大烧(shāo)开后(hòu)，再(zài)把(bǎ)处理完毕(bì)香(xiāng)肠放(fàng)入锅中，立即改小火卤制成熟(shú)即可。

　　卤的(de)时候(hòu)，注意(yì)请看肉肠表皮是不是气泡(pào)，如果有(yǒu)请用竹(zhú)签扎(zhā)破(pò)即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉(liáng)即可。

刚(gāng)灌的(de)香肠表面发白是坏(huài)了吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠(cháng)如果(guǒ)温度过高，放置几天后(hòu)，也(yě)容易滋生大量的细菌(jūn)和(hé)病毒导致(zhì)香肠(cháng)腐坏变质(zhì)，从而出现表面(miàn)发白长霉的现(xiàn)象，是不(bù)可以继续吃(chī)的，否则(zé)会对健康造成危害，一般这种(zhǒng)香肠(cháng)除了发白以外，还会(huì)带(dài)有较重的(de)腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是(shì)香(xiāng)肠表面发(fā)白但并没有异味，那(nà)可能是肠衣表面盐积余(yú)的(de)现象，也就是说盐析出来了，这(zhè)种情况下(xià)清洗赶(gǎn)紧(jǐn)表面的白点就(jiù)可以(yǐ)继续吃。

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