干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也金允智致命之旅演的谁这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(金允智致命之旅演的谁xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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