一(yī)年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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