鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么办法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液(yè)里加适量戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生长戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时肌肉(ròu)的人群(qún)，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其(qí)他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等(děng)状况(kuàng)。

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