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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强(qián地肖指哪几个生肖？g)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

地肖指哪几个生肖？　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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