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没带罩子让捏了一节课感受出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界(jiè)4月23日消息淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出(chū)现异动，如(rú)得利斯、惠(huì)发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也有(yǒu)不少上市公(gōng)司被投(t没带罩子让捏了一节课感受óu)资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来，实地(dì)调研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如(rú)下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)大(dà)体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客(kè)单(dān)价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带(dài)白酒。据我(wǒ)们走访和(hé)当(dāng)地(dì)居民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创(chuàng)新高，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对(duì)于为什(shén)么(me)是淄博(bó)烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生(shēng)组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者来说(shuō)是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业(yè)时间以及就餐流(liú)程，该团队还(hái)在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在(zài)肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当地市(shì)民除了选择(zé)以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其(qí)他(tā)小店(diàn)（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其单(dān)店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便排(pái)不上号也会(huì)来现场看(kàn)看。”

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　　对(duì)于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的(de)地方也有不(bù)少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流(liú)量都有了明(míng)显提(tí)升。