家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗tiě)锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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