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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏p>

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系(xì)很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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