面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是(sh德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷ì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不(bù)同的(de)季节可以德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷适(shì)量(liàng)的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

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　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的(de)发(fā)酵，而酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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