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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介分离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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